当遍地都是咖啡馆时，茶馆应该怎么开？

前阵子，一个学生问我:

润先生，我在一线城市开了一家茶馆，但是生意一直不好。来喝茶的都是年纪大的，年轻人很少。它们也是喝酒和社交的地方。为什么茶馆没有星巴克这样的咖啡馆受欢迎？我能做些什么让我的生意变得更好？

在当今时代，开一家茶馆并不容易。

在许多城市，街道上随处可见咖啡馆和茶馆，但茶馆很少。

为什么？

首先，因为现在大多数年轻人更喜欢咖啡而不是茶，茶文化没有很好地与现代化融合在一起。

一提到茶馆里的茶，大家的第一反应就是“优雅”。

精致的茶具，优雅的装饰，繁复精致。高山流水，诗词歌赋，幽幽古琴。

在这样的环境下，你甚至不能随意地坐着。注意点，穿棉麻长裙。

我觉得太重了。

这让年轻人退缩。

还有其他茶馆，没那么高雅，但是太俗了。环境嘈杂，烟雾弥漫，进入地面会听到五六点的喝酒声。

年轻人更不愿意去。

第二，在环境较好的传统茶馆，泡一壶好茶的消费通常较高，有的消费最低。

相比之下，年轻人一下午更容易接受一杯30多块的咖啡。

于是，很多茶馆开张，变成了“高级会所”，成了商人谈资的场所。很难普及，也很难返老还童。

那么，如果茶馆想像星巴克一样吸引年轻人，这个问题真的没有解决办法吗？

不一定。

用星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨的话说，星巴克受欢迎的原因是:

星巴克不是简单的咖啡馆。

而是以咖啡为媒介，为人们提供第三空间的聚会场所。

第三个空间是什么？

家是第一空间。公司是第二空间。

咖啡馆、博物馆、图书馆、酒吧、公园等公共空间。家庭和公司之外是第三个空间。

第三空间没有家那么私密，也没有公司那么紧张。第三个空间是放松、社交、释放自我的地方。

20世纪90年代，星巴克率先将第三空间的概念引入咖啡店，想让星巴克成为家庭和工作之外最好的休闲场所，或者是与朋友交流的据点。

第三个空间是星巴克崛起的秘诀。

星巴克咖啡只是创造第三空间的媒介。

那么既然咖啡可以作为第三空间的媒介，理论上茶也完全可以使用？

是

但是真正能做到的人很少。

我们有一个合作伙伴，李先生，他也是五分钟商学院的学生。她是一个泡茶的人，她的茶质量很好。

有一次，她告诉我，她其实开了一家茶馆。

她的茶馆名叫“水中天”，位于Xi安。生意很好，经常需要对等。而去她茶馆的顾客大多是年轻人。

茶馆不容易受到年轻人的欢迎。

她是怎么做到的？

怎样才能开一家受年轻人欢迎的茶馆？

怀着浓厚的兴趣，我请她和我分享她开茶馆的经历。

听完之后，我深受启发。

今天，我将与大家分享我在水方面的经验。

首先，开茶馆最大的问题是没有流量。

怎样才能吸引年轻人？

如何才能吸引源源不断的年轻人？

告诉大家，“我的茶很好喝。来试试"？

年轻人不会来。

然后呢？

可以用“引流产品”策略。

什么是引流产品？

我举个例子。

你打开家里的邮箱，找到一个大超市的彩页。

翻过来。哇，真巧。这家店在庆祝(其实一年庆祝365次)。听可乐只要1块钱。你一般买1.6元，这个周末去逛街吧。

周末，你去超市，买了几盒可乐，顺手拿了一桶油，两升牛奶，三包速冻水饺，还有无数零食。

可乐是这家超市的“引流产品”。

可乐是1元买的，本来应该是1.6元卖的。但是我现在卖1块钱，一分钱都不赚。因为便宜，会吸引大量用户。

你放弃的0.6元利润，就是你用来购买流量的成本。

这时候卖可乐的目的不是为了盈利，而是为了吸引人。

顾客来了之后，还买了牛奶，饺子，零食。这些才是真正给你带来利润的商品。

引流产品是能吸引流量的产品。

如果开餐厅，如何利用引流产品吸引流量？

加点引流菜。杭州奶奶家以独特的方式批量制作麻婆豆腐，大大降低了成本。一本只要3块钱。3块钱的麻婆豆腐是奶奶家的引流产品。

如果我是淘宝卖家，如何利用引流产品吸引流量？

做几个单品爆款。让用户觉得，天啊，这个太便宜了，就把淘宝留在你们店里。单品爆炸是网店的引流产品。

如果开酒吧，怎么用引流产品吸引流量？

女生免费，男生收费；花生免费，啤酒收费。女生和花生是酒吧的引流产品。

如果开购物中心，怎么用引流产品吸引流量？

进入亚洲最大的滑梯，从六楼滑到一楼，免费。肯定是亚洲最大的。你会看到孩子和父母排起了长队。亚洲最大的滑坡是购物中心的排水产品。

当然，排水产品不仅可以是爆炸性产品，也可以是用户想要的“便利性”。

比如免费WIFI这种引流产品，到了门口就能让用户想进来。当他们进来时，他们放慢了离开的速度。

ATM机，这个引流产品，让用户在最有钱的时候，下一秒站在你的店里。

收快递这种引流产品，让白领每次网上购物都可以下班后来，顺便买晚餐。

了解了引流产品的逻辑之后，我们又回到了茶馆这个话题。

对于茶馆来说，有什么可以作为引流产品？

李先生说，水中间的引流产品是超级美味的腌鱼。

茶，对于年轻人来说，没有天然的吸引力。

但是好的食物可以。

为了吸引流量，水中天花费了大量精力研究开发了一款单爆菜:腌鱼。

每天只卖100块。新鲜，好吃，健康，不太贵。

一件单品在水中爆炸:酸菜鱼。

一开始只有店里的人来吃饭。

慢慢地，人们开始介绍朋友吃饭。

后来来的人越来越多，受到了大众的好评。

到现在，在午餐和晚餐时，人们需要排队吃水里的腌鱼。

大多数顾客带着钦佩来到这里。

利用腌鱼的排水产品，解决了中游流量问题。

李说，下一步就是转型。

虽然提供饭菜，但本质上我们是茶馆。

做了也不能变成餐厅。

这不是我们的初衷！

我们的初衷是做一个像星巴克一样受年轻人欢迎的“茶馆”！

怎么办？

怎样才能让年轻人意识到我们其实是一个“被做饭耽误了”的茶馆？

为此，李做了许多独特的设计。

首先是装修的设计。

传统茶馆的装修比较复古。

墙上挂的是一个墨挂轴，全是红木装饰，桌上放着一整套茶具，古色古香。

这种装修有一种距离感，年轻人不容易靠近。

诗意传统茶馆地图/网络。

水中天的装修很现代，看起来很温馨的“咖啡馆”，温馨舒适，让人忍不住推门进去。

水中天店。

商店里有书架、餐桌、沙发和绿色植物。有茶叶展示区，也有星巴克之类的杯子售卖区。

来吃腌鱼的顾客进来后会发现:

哇，原来这不仅仅是个餐厅，还是个温馨的茶馆。

这，是顾客对“这是一家茶馆”的第一次认知。

这就是李总给我们分享的，水中天开茶馆的经验。